店長日記 2008.5.20 産地訪問 淡路島 都美人 その1

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都美人酒造株式会社を訪問しました。

社長自ら説明をしてくださいました。

この建物は社員が作ったものだそうです。

桶を改良して作ったイスです。

立派な壁ですね。

酒造りに必要な施設を訪問しました。

まずは精米所です。

酒造りに適した「山田錦」という米を精米する施設です。

米に含まれる胚や脂肪などの成分を除去するために

3日かけて40%になるまで精米します。

釜場です。

精米した米を蒸すところです。

昔ながらの蒸し設備も使用します。

上質の酒を造るのに必須なことです。

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