店長日記 2008.5.20 産地訪問 淡路島 都美人 その3

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工場見学の後には、試飲会を開いていただきましました。

ズラリとならんだ都美人の数々。

これは、お酒を造る時に使用されるお水です。

飲んだ感じは「透明感」のある、お水でした。

試飲しました。

やっぱり、おいしい。

甘味もあり、美味しい日本酒でした。

さらに都美人の美味しさの秘密を教えていただきました。

ちょっと、ネットでは書きにくい、裏話教えていただき、

大変勉強になりました。

これは山田錦の殻を取った状態です。

これは60%精米の状態。

普通のお酒はこれくらいで造るそうです、が、

都美人の高級主は、なんと、40%まで精米します。

すごいこだわりですね。

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